Возрастное ограничение: 18+
Если вы что-то читали о вине, посещали какие-то дегустации или просто говорили со знающими людьми, то наверняка слышали о так называемых старосветских и новосветских винах, а также о том, что у них совершенно разные стили. О том, чем они различаются и всегда ли они различаются, мы сегодня и поговорим.
Давайте остановимся в этом месте и выясним, что это значит. Ученый Кайль Баллантин объяснил: Радиатор света характеризуется его цветом, длиной волны и меньшим известным размером, называемым импульсом движения. Импульс импульса показывает, сколько чего-то вращается. Радиус света, хотя и движется по прямой, также может вращаться вокруг собственной оси. Поэтому, когда свет приходит от зеркала утром к вашему глазу, каждый фотон каким-то образом немного искажает ваши глаза.
Какова бы ни была сложность понимания этого, это хорошо понято. Однако они не предсказывали, что может существовать импульс импульса, который не является целым числом. Чтобы выяснить, команда ученых переместила свет сквозь кристаллы, чтобы получить световые лучи с искаженной вихревой структурой. Они искали новые свойства света, которые улучшали бы оптическую связь, но когда они анализировали конкретную теорию квантовой механики, выяснилось, что ее импульс импульса равен только половине числа - они, конечно же, не ожидали обнаружить его.
Что такое Старый Свет?
К Старому Свету принято относить европейские страны, население которых виноделием занимается уже многие сотни лет. Прежде всего, это Франция, Италия, Испания, Германия, Австрия. Ни одна из этих стран не может похвастать тропическим климатом; более того, в Германии, Австрии, а также в ряде мест Франции и Италии климат весьма прохладный. А ведь именно климат/микроклимат и определяет в значительной мере стиль вина.
Затем они придумали эксперимент для проверки этого прогноза и смогли построить устройство, которое измеряло скорость потока импульса внутри светового луча, а также изменения в этом потоке, вызванные квантовыми эффектами. Обычно ни одна из этих квантовых вариаций не должна приводить к изменению импульса движения на целое число. Однако в этих экспериментах было обнаружено небольшое изменение движений каждого фотона в движении, равное половине постоянных Планка.
Это захватывающая новость не только из-за открытия новой формы света, но и из-за того, что с 1990-х годов теоретические физики предсказали, что квантовая механика должна позволять частицы с квантовыми числами быть фракциями. Теперь эта работа, которая использовалась для одной из самых проверенных частиц, впервые показала, что эти прогнозы были правильными.
Что такое Новый Свет?
Это понятие включает такие страны, как Чили, Новая Зеландия, Австралия, Аргентина, ЮАР, США (особенно штат Калифорния). Сюда можно отнести и более «экзотические» с точки зрения виноделия страны - например, Бразилию, вино которой в России, правда, не продаётся. Климат в этих странах тёплый, а часто даже откровенно жаркий, тропический. Впрочем, есть и регионы-исключения: как правило, те, что расположены в гористой местности.
«Предмет света всегда интересовался физиками и считался одной из наиболее понятных областей», - сказал один из ученых Стефан Санвит. «Это открытие превращается в прорыв как в физическом мире, так и в всей науке». В дополнение к тряске нашей осведомленности о свете, эта новая информация может помочь улучшить скорость и безопасность волоконно-оптических кабелей и обеспечить более быстрое и безопасное подключение к Интернету.
Но прежде чем мы сможем воспользоваться преимуществами этой новой формы света, другой группе ученых все равно придется повторять и одобрять эти эксперименты, чтобы убедиться, что это не одноразовый случай. Наука часто является медленным процессом, но стоит отметить, что это захватывающе.
Так в чём же разница между винами Нового и Старого Света?
В общих чертах её можно описать так:
- Для вин из стран Нового Света характерен меньший уровень кислотности (при прочих равных).
- Для Нового Света характерна яркая «фруктовистость».
- Для Старого Света характерна большая «минеральность».
- Для Старого Света характерны более «стройные», «изящные», «тонкие» и «элегантные» вина. Иногда могут быть уместными такие эпитеты, как звонкое и пронзительное вино, в то время как в случае с Новым Светом чаще будут употребляться такие прилагательные, как пышное, мощное, концентрированное. С другой стороны, для ряда великих вин Старого Света эти эпитеты тоже подходят.
Исключения
Из любого правила есть исключения, а в нашем случае исключений может набираться немалое количество. Например, некоторые вина из ЮАР и Аргентины по стилю могут быть очень похожими на французские - у них бывает довольно высокая кислотность, они могут быть достаточно сдержанными, тонкими и элегантными. Разумеется, эти же эпитеты могут применяться и по отношению к некоторым винам из Чили, Австралии, США и ряда других стран.
Пары для изучения контрастов:
- Чилийский Пино Нуар - мощный и добротный (например, Montes Outer Limits) vs Бургундский, австрийский или итальянский Пино Нуар.
- Совиньон Блан из Долины Луары (например, апелласьонов Sancerre или Pouilly-Fume) vs Новозеландский Совиньон Блан.
- Австралийский Шираз (например, от Penfolds) vs Французский Сира (например, из Долины Роны - скажем, E.Guigal, если уж мы ориентируемся на довольно высокий ценовой сегмент).
- Чилийский Каберне Совиньон vs красное Bordeaux (отличия хорошо понятны и в случае с винами среднего сегмента - в пределах 700 рублей).
- Чилийское Шардоне vs Chablis (Франция) или австрийский Мориллон (Мориллон - это синоним Шардоне).
Есть ли какие-то другие отличия?
Да. Например, в Старом Свете больше вин, которые способны очень длительное время храниться и развиваться в бутылках. В Новом Свете таких вин, пожалуй, меньше, да и для развития и «вызревания» им требуется меньше времени.
Ещё одно отличие - цены; часто новосветские вина стоят дешевле старосветских вин аналогичного уровня.
Под конец хотел бы отметить, что нельзя говорить: «новосветский стиль хуже» или «новосветский стиль грубее». Разным людям нравятся разные вина, и хорошо, что сейчас есть огромный выбор вин - на любой вкус. Да и нельзя забывать о том, что в Новом Свете тоже есть великолепные и элегантные вина, которые обходят по уровню очень многих соперников из Старого Света.
Хотя это и звучит несколько парадоксально, открытие Нового Света ознаменовало появление Старого. С тех пор прошло пять веков, но Старый Свет - это понятие, которым оперируют и по сей день. Какое значение вкладывали в него раньше? Что оно означает сегодня?
Определение термина
Старый Свет - это та часть суши, которая была известна европейцам в Средние века до открытия американского континента. Деление было условным и опиралось на положение земель относительно моря. Купцы и путешественники считали, что существует три части света: Европа, Азия, Африка. На севере раскинулась Европа, на юге - Африка, а на востоке Азия. Впоследствии, когда данные о географическом разделении материков стали более точными и полными, выяснили, что отдельным континентом является только Африка. Однако укоренившиеся взгляды оказалось победить не так-то легко, и все 3 продолжили традиционно упоминать по отдельности.
Иногда для определения территориального массива Старого Света используется название Афроевразия. По сути, это самый крупный материковый массив - суперконтинент. На нем проживает приблизительно 85 процентов всего населения планеты.
Временной период
Говоря о Старом Свете, часто имеют в виду не просто определенное географическое местоположение. Эти слова несут в себе информацию о конкретном историческом периоде, культуре и совершенных тогда открытиях. Речь идет об эпохе Возрождения, когда на смену средневековому аскетизму и теоцентризму приходят идеи натурфилософии и экспериментальной науки.
Меняется отношение человека к окружающему миру. Постепенно из игрушки целого сонма богов, имеющих власть распоряжаться человеческой жизнью по своим прихотям и капризам, человек начинает чувствовать себя хозяином своего земного дома. Он стремится к новым знаниям, что приводит к целому ряду открытий. Делаются попытки объяснения устройства окружающего мира с помощью механики. Совершенствуются измерительные приборы, в том числе и навигационные. Уже можно проследить зарождение таких естественных наук, как физика, химия, биология и астрономия, которые приходят на смену алхимии и астрологии.
Происходившие тогда изменения постепенно подготавливали почву для расширения границ известного мира. Они послужили предпосылкой открытия новых земель. Отважные путешественники отправлялись в неизведанные края, а их истории вдохновляли на еще более дерзкие и рискованные предприятия.
Историческое путешествие Христофора Колумба
В августе 1492 года три хорошо снаряженных корабля под командованием Христофора Колумба отплыли из гавани Палоса в Индию. Это был год но сам знаменитый первооткрыватель так никогда и не узнал, что обнаружил не известный ранее европейцам континент. Он был искренне уверен, что все свои четыре экспедиции совершил в Индию.
Путешествие из Старого Света на новые земли заняло три месяца. К сожалению, оно не было ни безоблачным, ни романтичным, ни бескорыстным. Адмирал с трудом удерживал в первом плаванье подчиненных моряков от бунта, а главной движущей силой для открытия новых территорий была алчность, жажда власти и тщеславие. Эти древние пороки, доставленные из Старого Света, впоследствии принесли обитателям американского континента и близлежащих островов много страданий и горя.
Сам тоже не получил желаемого. Отправляясь в первое плаванье, он предусмотрительно постарался обезопасить себя и обеспечить свое будущее. Он настоял на заключении официального договора, согласно которому получал дворянский титул, звание адмирала и вице-короля новооткрытых земель, а также процент с доходов, получаемых с вышеуказанных земель. И хотя год открытия Америки должен был стать для первооткрывателя билетом в обеспеченное будущее, через некоторое время Колумб впал в немилость и умер в бедности, не получив обещанного.
Появляется Новый Свет
А тем временем связи между Европой и Новым Светом крепли. Налаживалась торговля, начиналось освоение земель, лежащих в глубине материка, формировались претензии различных стран на эти земли, наступала эра колонизации. А с появлением понятия «Новый Свет» в терминологии стали использовать устойчивое выражение «Старый Свет». Ведь до открытия Америки необходимости в этом просто не возникало.
Интересно, что традиционное деление на Старый и Новый Свет сохранилось неизменным. При этом неизвестные во времена Средневековья Океания и Антарктида не учитываются и сегодня.
Не одно десятилетие Новый Свет ассоциировался с новой и лучшей жизнью. Американский континент был в которую стремились попасть тысячи переселенцев. Но в памяти у них сохранялись родные места. Старый Свет - это традиции, истоки и корни. Престижное образование, увлекательные культурные путешествия, исторические памятники - это и сегодня связывается именно с европейскими странами, со странами Старого Света.
Винные карты сменяют географические
Если в области географии терминология, включающая разделение континентов на Новый и Старый Свет - это уже сравнительно редкое явление, то среди виноделов такие определения все еще в большом почете. Существуют устойчивые выражения: «вина Старого Света» и «вина Нового Света». Разница между этими напитками не только в месте произрастания винограда и расположения винодельного завода. Корнями они уходят в те же различия, которые характерны и для материков.
Так, вина Старого Света, по большей мере производимые во Франции, Италии, Испании, Германии и Австрии, отличаются традиционным вкусом и тонким элегантным букетом. А вина Нового Света, которыми славятся Чили, Аргентина, Австралия и Новая Зеландия, более яркие, с явными фруктовыми нотами, но несколько проигрывающие в утонченности.
Старый Свет в современном понимании
Сегодня термин «Старый Свет» преимущественно применяется к государствам, находящимся на территории Европы. В подавляющем большинстве случаев ни Азия ни тем более Африка в расчет уже не берутся. Так что, в зависимости от контекста, выражение «Старый Свет», может включать в себя либо целых три части света, либо только европейские государства.
